Pernah menemukan tips memasak yang menyarankan daging sapi direndam dalam susu supaya hasilnya empuk, lembut, dan juicy? Trik ini cukup populer di dunia kuliner. Namun, apakah susu benar-benar bisa mengubah daging yang alot menjadi selembut daging restoran? Jawabannya: bisa membantu memperbaiki kelembutan dan tekstur daging, tetapi efeknya tidak selalu signifikan. Ada beberapa hal yang perlu…
Hampir semua orang pernah mengalami sariawan. Sariawan termasuk jenis peyakit ringan tetapi sangat mengganggu karena luka kecil yang biasanya terjadi di dalam mulut ini sangat menyakitkan dan mengganggu sekali terutama saat makan atau minum bahkan saat berbicara. Sariawan adalah luka di mulut yang dapat dialami oleh siapa saja tak pandang usia dan jenis kelamin. Pemicunya…
Sejak tahun 80-an, sebelum mall menjamur dan sebelum ojol ada, resep ini sudah ngebul di sebuah dapur kecil di kawasan Kota Lama. Tidak ada neon box besar. Tidak ada iklan. Hanya kompor kayu, dandang kaldu yang tidak pernah mati apinya, dan antrian yang mengular karena kabar dari mulut ke mulut. Orang Surabaya menyebutnya Pangsit Mie…
Nasi putih memang makanan yang tidak asing bagi bangsa Asia. Sebagai makanan pokok yang tidak dapat ditinggalkan. Nasi putih merupakan salah satu makanan pokok orang Indonesia. Bagi sebagian orang Indonesia, merasa belum kenyang jika belum makan nasi. Indonesia termasuk salah satu negara yang konsumsi nasi putihnya paling besar di dunia karena sebagian besar penduduknya makan…
All You Can Eat itu konsep makan dimana kamu bayar satu harga tetap di awal, terus bisa makan sepuasnya. bayar sekali, makan bebas. Kamu bisa ambil atau pesan menu apa aja yang ada di dalam paket itu, bolak-balik seberapa banyak pun. Ada batas waktu: Kebanyakan tempat kasih waktu 60-120 menit. Lewat dari itu kena charge…
Sejarawan kuliner Fadly Rahman, penulis buku Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia, mencatKerupuk sudah tercatat dalam naskah Jawa kuno sebelum abad ke-10 Masehi. Bukti tertulisnya ada di Prasasti Batu Pura di Jawa. Di situ disebut kerupuk rambak yang terbuat dari kulit kerbau/sapi sudah ada sejak abad ke-9 atau ke-10 M. Jadi dulunya kerupuk bukan camilan,…
Ini fakta yang paling mengejutkan buat kebanyakan orang Indonesia: cabai itu bukan tanaman asli Indonesia, padahal kita sekarang makan 4,61 kg cabai per orang per tahun, ada ungkapan “belum makan kalau belum pakai sambal”, tapi nenek moyang kita zaman Majapahit tidak kenal cabai sama sekali. Tanaman cabai atau Capsicum annuum asalnya dari benua Amerika, tepatnya…
Bligo merupakan salah satu tanaman merambat. Kita biasa menyebutnya buah kundur atau blonceng atau winter melon. Sebagian orang menganggap bligo adalah termasuk sayuran karena buahnya dapat dimakan. Permukaan bligo halus dan berbulu ketika masih mentah. Tetapi jika sudah matang, bulunya akan hilang, menjadi lunak dan dapat bertahan lama sampai berbulan-bulan. Bentuk buahnya lonjong, daging buahnya…
Garam adalah kunci utama yang membangkitkan kelezatan makanan. Namun, batas antara “gurih pas” dan “keasinan” sering kali sangat tipis. Garam berlebih dapat menutup rasa alami dari bahan-bahan lainnya dan membuat makanan sulit dinikmati. Sebelum Anda memutuskan untuk membuang hidangan tersebut, pahami bahwa dalam dunia kuliner terdapat prinsip keseimbangan rasa (flavor balance). Berikut adalah beberapa metode…
Memasak adalah seni yang memadukan insting, ketelitian, dan rasa. Namun, seahli apa pun seseorang di dapur, momen “tangan terpeleset” saat menuangkan garam pasti pernah terjadi. Rasa panik kerap datang ketika kuah sup, tumisan, atau gulai yang disiapkan dengan sepenuh hati mendadak terasa begitu asin hingga menusuk lidah. Seketika timbul keraguan: Apakah masakan ini harus dibuang…
