Sejarawan kuliner Fadly Rahman, penulis buku Jejak Rasa Nusantara: Sejarah Makanan Indonesia, mencatKerupuk sudah tercatat dalam naskah Jawa kuno sebelum abad ke-10 Masehi. Bukti tertulisnya ada di Prasasti Batu Pura di Jawa. Di situ disebut kerupuk rambak yang terbuat dari kulit kerbau/sapi sudah ada sejak abad ke-9 atau ke-10 M. Jadi dulunya kerupuk bukan camilan,…
Ini fakta yang paling mengejutkan buat kebanyakan orang Indonesia: cabai itu bukan tanaman asli Indonesia, padahal kita sekarang makan 4,61 kg cabai per orang per tahun, ada ungkapan “belum makan kalau belum pakai sambal”, tapi nenek moyang kita zaman Majapahit tidak kenal cabai sama sekali. Tanaman cabai atau Capsicum annuum asalnya dari benua Amerika, tepatnya…
Gembus adalah salah satu makanan tradisional khas Cilacap. Bentuknya unik dan sangar mirip dengan donat putih, rasanya gurih, renyah dan empuk saat panas dan sedikit kenyal atau alot tatkala sudah mulai dingin. Gembus cocok disantap saat masih panas, lebih enak lagi bila dicocol dengan sambal pecel atau dengan sambal Sauce ( Saos). Terlebih disaat udara…
Dari Kata “Smoor” – Daging yang Direbus Perlahan, kata “semur” sendiri asalnya dari bahasa Belanda smoor, yang artinya masakan daging yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan. Dalam kamus kuliner Belanda abad ke-19, smoor memang didefinisikan sebagai teknik memasak daging dengan api kecil dalam waktu lama bersama tomat dan bawang, bukan digoreng cepat. Jadi…
Lumpia Semarang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang lahir dari pertemuan budaya Tionghoa dan Jawa. Hidangan ini tidak hanya dikenal karena cita rasanya, tetapi juga karena menyimpan sejarah panjang tentang perdagangan, perantauan, keluarga, dan proses akulturasi di Kota Semarang. Asal-Usul Lumpia Semarang Nama lumpia dipercaya berasal dari istilah dalam dialek Hokkian, yaitu lun atau…
Kalau mendengar kata kwetiau, banyak orang Indonesia langsung teringat Medan. Bahkan, bagi pencinta kuliner, kwetiau Medan punya reputasi tersendiri: porsinya mantap, aromanya menggoda, teksturnya kenyal, dan racikan bumbunya bikin susah move on. Namun, pernahkah terpikir mengapa makanan berbahan dasar mi beras ini begitu lekat dengan Kota Medan, padahal akar sejarahnya berasal dari tradisi kuliner Tiongkok?…
Sosis adalah salah satu produk olahan daging yang populer di seluruh dunia. Mulai dari menu sarapan, bekal sekolah, camilan pinggir jalan, topping mi instan, hingga isian hot dog, sosis seolah menjadi penyelamat ketika perut keroncongan tetapi waktu memasak terbatas. Namun, di balik bentuknya yang simpel dan rasanya yang gurih, sosis punya sejarah panjang, beragam jenis,…
Es Goyobod? Bagi yang tinggal di Jawa Barat, tentunya sudah tidak asing lagi dengan minuman khas ini, minuman dingin yang berbahan dasar santan ini berasal dari daerah Garut yang menurut sejarahnya es goyobod awal mulanya diperkenalkan di Jakarta. Es tradisional asli Sunda ini sebenarnya berasal dari bahasa Belanda “Goyobod” yang artinya basah. Goyobod merupakan es…
“Buaya” mungkin memiliki konotasi negatif dengan hewan satu ini. Saat ini buaya seringkali merujuk pada hal yang buruk yaitu ‘buaya darat’ yaitu simbol tidak setia. Bagaimana mungkin roti dengan nama buaya bisa hadir dalam sebuah acara pernikahan adat Betawi. Sebelum berburuk sangka sebaiknya pahami makna filosofis dari roti buaya ini. Roti yang selalu dihadirkan dalam…
Cuanki adalah salah satu hidangan khas kota Bandung sejenis bakso lengkap dengan tahu dan mi. Biasanya, cuanki dijual oleh pedagang keliling. Asal kata cuanki merupakan singkatan dari “Cari Uang Jalan Kaki”, jadi memang benar jika anda melihat seorang pedagang yang memikul sesuatu, menjajakan dagangannya. Untuk isian yang ada dalam seporsi cuanki tidak hanya bakso halus,…
