Dendeng Ragi : Olahan Dendeng Khas Jawa
Kalau dendeng Sumatra itu tipis kering dan pedas balado, dendeng Ragi Jawa itu ceritanya beda. Nama “ragi” di sini bukan ragi tape. Ragi adalah sebutan orang Jawa Timur untuk kelapa parut yang sudah dibumbui, disangrai, lalu dimasak bersama daging sampai kering dan berkaramel. Hidangan ini lahir dari dapur hajatan. Dulu, kalau ada selamatan atau Lebaran,…
