Ketika Anda hendak membeli kopi, Anda pasti melihat merk, jenis kopi, dan expired date. Dan tidak membaca label secara keseluruhan yang ada pada bungkus misalnya seperti yang tertulis di kopi gayo roast : light, taste : rich, earthy, dan spicy notes. Dengan istilah rich, earthy, dan lain-lainnya akan lebih memudahkan mengetahui rasa dan teknik pemanggangannya.
Bagi Anda yang masih baru mulai berkecimpung didunia perkopian maka akan asing dengan istilah-istilah itu. Dan yang Anda lakukan malah beli kopi yang terkenal karena namanya bukan karena rasa yang sesuai dengan keinginan Anda.
Maka dari itu kami buatkan Anda daftar istilah kopi agar Anda dapat minum kopi sesuai karakter Anda.
Acidity
Acidity merupakan istilah kopi, tapi bukan berarti tingkat keasaman atau pahit yang di nilai. Melainkan yang diniliai adalah sensasi yang di rasakan ketika kopi di dalam mulut, energi, perasaan. Dengan mengetahui kadar acidity dalam kopi akan membantu untuk mengetahui kualitas kopi.
Body
Body merupakan istilah yang digunakan untuk memberikan gambaran perasaan kuat atau ketebalan rasa saat di lidah kita. Body memiliki level yang dimulai dari light hingga full. Kopi dengan body yang makin kuat, rasanya akan bertahan ketika diencerkan.
Roast /Rroast Level
Roast atau biasanya tertulis roast level merupakan indikator dari warna biji kopi yang telah disangrai. Ada 3 tingkatan pada roast yaitu light roast, medium roast, dan dark roast. Roast level ini sangatlah penting karena dapat mempengaruhi citarasa macam-macam kopi.
- Light roast
Pada level roast ini, biji kopi memiliki warna coklat muda terang, light body, dan tidak ada minyak pada permukaan biji kopinya. Light roasted beans seperti ini biasanya cenderung memiliki rasa seperti gandum panggang renyah dan tingkat keasaman yang lebih tinggi dibandingkan level sangrai lainnya. Selain karakter rasa kopinya yang lebih kaya dan kompleks, kafein yang terdapat pada kopi juga lebih banyak.
- Medium roast
Pada level roast medium, biji kopi memilik warna yang lebih coklat dibandingkan light roast. Serupa dengan level roast light roast, tidak ada minyak pada permukaan biji kopinya. Namun, medium roast memiliki karakter rasa kopi yang lebih balance dari sisi aroma, kompleksitas rasa dan tingkat keasaman. Kadar kafein pada kopi yang disangrai medium roast ini agak sedikit lebih rendah dibandingkan light roast. Pada umumnya, inilah level roasting yang paling sering kita jumpai saat membeli biji kopi ritel di kedai kopi.
- Dark Roast
Pada level roast dark, biji kopi memiliki warna coklat gelap bahkan hampir berwarna hitam. Kopi dengan level dark roast memiliki permukaan yang sangat berminyak, sehingga saat kita seduh kopinya, minyak ini akan kelihatan kentara di permukaannya. Kopi yang disangrai pada level ini umumnya memiliki karakter rasa pahit, berasap atau terbakar dan body yang lebih terasa tebal. Kadar kafein pada kopi ini jauh lebih rendah dibandingkan light roast dan medium roast.
Aroma
- Earthy
Setiap kopi memiliki macam-macam aroma, aroma ini menjadi salah satu ciri khas yang ada didalam kopi. Earthy merupakan aroma yang sering kita rasakan pada biji kopi khas Sumatera. Karakter aroma yang dihasilkan seperti tanah atau debu yang tertinggal dibiji kopi yang lama tersimpan di gudang penyimpanan yang dekat dengan tanah.
- Floral
Floral merupakan jenis aroma kopi yang beraromakan bunga kopi yang memiliki aroma floral bisa anda temui pada kopi Wamena.
- Hidey
Hidey adalah istilah yang digunakan untuk kopi dengan rasa dan aroma seperti kulit.
Sweetness
Sweetness merupakan istilah untuk menggambarkan rasa manis yang terkandung pada kopi. Sweetness memiliki beberapa kategori seperti molasses, muscovado, sugary dan masih banyak lainnya. Nah, mulai sekarang jika Anda ingin minum kopi, pasti sudah tahu kan, jenis-jenis kopi apa saja yang sesuai dengan selera dan kepribadian Anda. Pastinya sudah nggak bingung lagi, bukan? #4/26
