Semua pasti setuju jika beli ikan itu aktivitas yang gampang. Tinggal pilih yang kelihatan bagus, bayar, pulang, dan beres semua urusan, tapi kenyataannya nggak sesimpel itu. Salah beli dan pilih, ikan bisa bau busuk, amis, dagingnya lembek, dan ketika dimasak rasanya kurang mantap. Jadi, sebelum masuk dapur, pastikan kamu tahu cara pilih ikan yang fresh hingga masakanmu tidak amburadul, berikut cara pilih ikan yang fresh ala makanabiz.
Matanya
Ikan yang masih fresh matanya akan terlihat bening, cerah, dan agak cembung. Kalau matanya sudah keruh, cekung, kelihatan sayu banget atau bahkan bercampur darah, bisa dipastikan ikan tersebut sudah nggak fresh lagi atau bahkan diambang kebusukan.
Perhatikan Insangn
Tidak ada salahnya saat membeli ikan, dilihat dan dibuka bagian insangnya. Insang ikan segar berwarna merah cerah atau merah muda. Jangan dibeli jika kamu mendapati insang ikan sudah berwarna cokelat kusam atau bahkan kehitaman, fix itu ikan busuk. Jika insangnya sudah berwarna gelap, berlendir, atau berbau menyengat, segara cari ikan lain.
Tekstur Daging
Cek kekenyalan daging ikan dengan menekan perlahan bagian daging ikan dengan jari. Ikan yang fresh akan terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula setelah ditekan. Waspada jika bekas tekanannya lama hilang atau dagingnya terasa lembek, itu tanda ikan sudah mulai turun kualitasnya.
Aromanya
Ikan segar punya aroma khas laut yang ringan, bukan bau amis tajam atau bau busuk. Kalau baunya sudah bikin kamu pengin mundur pelan-pelan, jangan dipaksakan beli.
Kulit dan Sisik
Kulit ikan segar biasanya masih mengilap, lembap, dan sisiknya menempel kuat. Kalau kulitnya kusam, kering, atau sisiknya mudah lepas, kemungkinan ikan sudah lama disimpan.
Perut Ikan
Untuk melihat ikan yang masih fresh, cek bagian perutnya. Perut ikan yang fresh masih utuh, tidak pecah, dan tidak terlalu lembek. Kalau perutnya sudah gembung, robek, atau bahkan mengeluarkan cairan aneh, itu tanda ikan tidak layak pilih.
Penyimpanan
Selain kondisi ikannya, perhatikan juga cara penyimpanannya. Ikan yang fresh biasanya diletakkan di atas es, tidak dibiarkan terbuka terlalu lama, dan tempat jualnya terlihat bersih. Kalau tempatnya panas, kotor, dan ikannya dibiarkan begitu saja, mending cari pedagang yang lain.
