Menjaga pola makan sehat tidak selalu harus mengorbankan kelezatan masakan. Bagi penggemar masakan berkuah, bersantan, atau tumisan, ada berbagai teknik praktis untuk memangkas kandungan lemak tanpa menghilangkan cita rasa utamanya.
Teknik Memotong Lemak Saat Memasak
- Manfaatkan Metode Pendinginan: Untuk hidangan berkuah seperti gulai, sup daging, atau soto, simpan masakan di dalam lemari es hingga dingin. Lapisan minyak atau lemak jenuh akan membeku di permukaan dan sangat mudah diangkat menggunakan sendok sebelum masakan dipanaskan kembali.
- Gunakan Bahan Pengganti Santan atau Minyak: Ganti penggunaan santan kental dengan susu evaporasi, susu rendah lemak, atau santan encer. Saat menumis, gunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak kanola dalam jumlah minim.
- Pilih Potongan Daging Tanpa Lemak: Pisahkan bagian kulit pada daging ayam dan potong gumpalan lemak (gajih) pada daging sapi atau kambing sebelum dimasak.
- Ubah Teknik Memasak: Alihkan metode penggorengan jelantah (deep frying) ke cara memasak lain seperti memanggang, mengukus, merebus, atau menggunakan air fryer.
- Serap Minyak Berlebih: Gunakan kertas penyerap minyak (paper towel) khusus makanan untuk meniriskan gorengan atau menepuk-nepuk permukaan tumisan sebelum disajikan.
Inovasi Bumbu Penyedap
Mengurangi minyak atau lemak sering kali dikhawatirkan membuat masakan terasa hambar. Solusinya, tingkatkan penggunaan rempah-rempah segar seperti bawang putih, jahe, ketumbar, daun jeruk, dan serai untuk mendongkrak aroma serta rasa masakan agar tetap menggugah selera. #4/33
