Pernahkah anda mengunjungi Kota Purwokerto? Apa justu anda orang asli dari Kota Purwokerto. Bagi anda yang berasal dari Purwokerto maka tak asing mendengar nama tempe mendoan. Tempe mendoan merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Kota puwokerto, Jawa Tengah.
Kota Purwokerto, Jawa Tengah menjadi terkenal karena Tempe Mendoannya yang nikmat. Tak hanya nikmat namun tempe mendoan memiliki khasiat yang baik bagi tubuh manusia. Dalam tempe mendoanpun banyak mengandung vitamin, protein, antibiotic natural, kalsium yang tinggi dan dapat membantu mengurangi resiko penyakit jantung.
Mendoan memiliki cerita yang sangat panjang yang tak banyak diketahui oleh orang di Indonesia. Tempe ini berasal dari olahan kedelai yang berasal dari Indonesia. Tidak jelas kapan pembuatan tempe dimulai. Namun, makanan tradisonal ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu, terutama dalam tatanan budaya makan masyarakat Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta.
Kata “tempe” diduga berasal dari bahasa Jawa Kuno. Pada jaman Jawa Kuno terdapat makanan berwarna putih terbuat dari tepung sagu yang disebut tumpi. Tempe segar yang juga berwarna putih terlihat memiliki kesamaan dengan makanan tumpi tersebut.
Selain itu terdapat rujukan mengenai tempe dari 1875 dalam sebuah kamus bahasa Jawa-Belanda. Sumber lain mengatakan bahwa pembuatan tempe diawali semasa era Tanam Paksa di Jawa. Pada saat itu, masyarakat Jawa terpaksa menggunakan hasil pekarangan, seperti singkong, ubi dan kedelai, sebagai sumber pangan. Selain itu, ada pula pendapat yang mengatakan bahwa tempe mungkin diperkenalkan oleh orang-orang Tionghoa yang memproduksi makanan sejenis, yaitu koji kedelai yang difermentasikan menggunakan kapang Aspergillus. Selanjutnya, teknik pembuatan tempe menyebar ke seluruh Indonesia. Penyebaran pembuatan tempe ini disebabkan oleh migrasi orang Jawa ke seluruh penjuru tanah air Indonesia.
Pada 1940 ketika Bangsa Jepang berada di Indonesia. Banyak tawanan perang yang diberikan makan dengan tempe, bukannya terserang penyakit, para tawanan tersebut justru terhindar dari disentri dan busung lapar. Pada tahun yang sama, sebuah penelitian menyimpulkan bahwa banyak tahanan Perang Dunia II berhasil selamat dari berbagai penyakit karena tempe.
Tempe mendoan adalah bentuk variasi dari produk tempe pada umumnya. Tempe mendoan memilki senyawa vitamin b3, niacin, riblovin serta vitamin b2 yang memiliki peranan penting dalam proses metabolisme tubuh. Selain itu, kandungan riboflavan berguna bagi kesehatan mata serta kulit. Selain dapat membantu dalam proses metabolisme tubuh. Tempe mendoan ini memilki beberapa manfaat lain salah satunya sebagi sumber protein. Makanan ini memiliki kandungan protein serta asam amino yang diperlukan oleh tubuh. Kemudian, senyawa protein ini mampu mempertahankan jaringan otot serta membuat enzim berguna untuk kebutuhan sel di dalam tubuh.
Jika anda sedang diare anda bisa mengkonsumsi tempe mendoan sebagai obat diare karena dalam tempe mendoan ada senyawa jamur rhizopus yang dapat memproduksi antibiotk alami yang mempunyai kemampuan untuk mencegah terjangkitnya infeksi penyakit diare serta disentri.
Meskipun Tempe Mendoan digoreng ternyata tempe mendoan dapat mengurangi kolesterol jahat. Hal ini disebabkan karena di dalam tempe mendoan memiliki senyawa isoflavon yang mampu untuk mengurangi kadar kolestrol jahat. Selain itu, senyawa lemak tak jenuh serta niacin bersifat menurunkan kolesterol jahat sekaligus dapat menurunkan resiko penyakit janutung dan beberapa penyakit lainya.
