Pernah ke Padang, Sumatera Barat? Kota Padang adalah kota terbesar di pantai barat pulau Sumatera dan merupakan ibukota dari provinsi Sumatera Barat. Indonesia terdiri dari berbagai suku bangsa begitu juga dengan tradisi budayanya. Makanan-makanan tradisional yang khas nusantara juga berlimpah. Salah satunya sate padang.
Biasanya jika kita ditanya apa makanan khas Padang, pasti kita dengan serentak akan menjawab ‘Rendang’. Betul? Tidak salah sama sekali karena rendang memang sangat populer di Minangkabau dengan kekhasan rasanya yang legit dan lezat, bumbunya yang meresap didaging karena proses memasak yang cukup lama. Tapi jangan salah, ternyata bukan hanya rendang yang populer di Padang tetapi juga satenya yang biasa kita sebut sate Padang. Dan masih banyak lagi makanan khas Padang yang belum kita kenal. Kali ini makanabis hendak membahas mengenai sate Padang.
Sate Padang berbeda dengan sate Madura yang berbumbu kacang, sate Padang ini justru memiliki kuah kental berwarna kuning yang dibuat dari rebusan tepung beras, ditambah dengan cabai merah, serai, jinten, ketumbar, jahe, lengkuas, kunyit, lada, dan lain-lain. Daging yang digunakan daging sapi atau daging kerbau. Selain dagingnya, bagian jeroan seperti usus, paru dan lidah juga dijadikan sate. Sate Padang biasanya dimakan dengan lontong atau ketupat disertai kerupuk kulit yang lebih dikenal dengan sebutan kerupuk jangek. Agar lebih nikmat lagi jangan lupa taburan bawang gorengnya ditambah sambal yang pedas.
Perbedaan sate Padang dan sate yang lain adalah jika sate Padang dagingnya sudah matang baru dipanggang sedangkan sate yang lain, dagingnya mentah sebelum dipanggang. Meskipun berbeda pengolahannya tapi mungkin dari segi rasa tetap sama-sama enak kali yaa..
Meskipun kelihatannya sama, ternyata sate Padang terdiri dari tiga jenis yang berbeda sesuai dengan daerah asal dan kuah yang diracik. Apa saja jenis satenya?
Sate Padang khas Padang Panjang atau sate darek
Sate ini berasal dari Padang Panjang. Kuahnya berwarna kuning cerah karena menggunakan kunyit. Rasanya gurih dan pedas. Dengan aroma wangi yang menggoda ditambah kerupuk kulit yang dicelup kedalam kuah kuning.
Sate Pariaman
Sate Pariaman memiliki warna kuah merah kecoklatan. Rasa pedasnya lebih dominan daripada sate Padang Panjang. Kuahnya dari tepung beras, kanji, bawang putih dan merah, ketumbar, cabai. Nikmat banget, kan..
Sate Padang Kota
Biasa disebut sate Dangung-Dangung. Satenya jauh lebih manis dibaluri parutan bumbu kelapa kekuningan. Kuahnya kuning kecoklatan dan kental dengan aroma wanginya. Rasanya gurih dan manis. Sate ini merupakan perpaduan sate Padang Panjang dan sate Pariaman.
Dari ketiga jenis sate tersebut, mana yang menjadi favoritmu? #4/28
