Mungkin bagi sebagian orang, beef yakiniku rasanya sama saja. Namun bagi sebagian orang, beef yakiniku ala Yoshinoya di bilang paling enak dan lezat. Padahal untuk mendapatkan cita rasa ala Yoshinoya sebenar tidak terlalu sulit. Berikut resep Beef Yakiniku ala Yoshinoya yang rasanya gurih-manis dengan aroma bawang yang khas. Resep ini cocok untuk porsi rumahan maupun usaha kuliner.
Bahan Utama
– 500 gram daging sapi slice tipis (short plate, brisket, atau sirloin)
– 1 buah bawang bombai, iris tipis
– 2 sdm minyak goreng
– 2 batang daun bawang, iris serong
– Wijen sangrai secukupnya (opsional)
Bumbu Marinasi
– 3 sdm kecap asin
– 2 sdm mirin (atau 1½ sdm madu jika tidak ada)
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt minyak wijen
– 2 siung bawang putih, parut
– 1 sdt jahe parut
– ½ sdt lada hitam bubuk
– 50 ml air
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan marinasi hingga rata.
- Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga seluruh bagian terlumuri bumbu.
- Diamkan 20–30 menit di dalam kulkas.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga layu dan harum.
- Masukkan daging beserta bumbu marinasi.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga daging matang dan kuah mengental (sekitar 4–6 menit).
- Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
- Taburi wijen sangrai jika suka.
- Sajikan beef yakiniku di atas nasi putih hangat.
Tambahkan:
– Acar jahe merah (beni shoga)
– Jagung rebus
– Brokoli rebus
– Wortel rebus
– Taburan wijen sangrai
Tips Agar Mirip Yoshinoya
– Gunakan irisan daging sapi yang sangat tipis agar cepat matang dan tetap empuk.
– Jangan memasak terlalu lama supaya daging tidak keras.
– Gunakan bawang bombai dalam jumlah cukup karena memberikan rasa manis alami.
– Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir memasak untuk aroma yang lebih khas.
– Jika tersedia, gunakan mirin asli untuk menghasilkan cita rasa Jepang yang lebih autentik.Resep ini menghasilkan sekitar 3–4 porsi dan sangat cocok disajikan sebagai menu rice bowl ala restoran Jepang. #4/74
