Kulilner yang satu ini akan makanan khas Manado . Nama rica-rica ini berasal dari bahasa Manado, rica yang artinya pedas atau cabai. Resep membuat ayam rica-rica ada beberapa ragam berikut cara memasaknya, namun secara keseluruhan ayam rica-rica ini sangat mudah untuk dibuat. Tinggal diberi pendamping nasi hangat dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng dan mentimun.
Bahan :
1 ekor ayam kampung atau brolier.
1 batang serai.
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Kaldu ayam secukupnya.
Minyak goreng.
Bumbu Halus :
80 gram cabe merah keriting.
60 gram cabe hijau keriting (optional).
20 gram rawit.
6 siung bawang putih.
12 siung bawang merah.
Jahe
Lengkuas
Serai, ambil putihnya saja.
3 butir kemiri.
Kunyit
Garam secukupnya
Cara Membuat :
Bersihkan ayam dan potong sesuai selera kemudian ungkep ayam dengan bumbu ungkep, sisihkan bila sudah empuk.
Kemudian goreng ayam hingga matang tapi tidak usah terlalu kering.
Tumis bumbu halus, dan seluruh rempah-rempah, kaldu bubuk dengan garam secukupnya. Setelah harum koreksi rasanya dan siap disajikan. #4/52
