Creamy Butter Chicken adalah hidangan ayam dengan perpaduan mentega, bawang putih, susu, dan krim yang menghasilkan saus gurih, lembut, creamy, serta harum menggoda. Daging ayamnya juicy, sausnya melapisi setiap potongan ayam dengan sempurna. Cocok disajikan bersama nasi putih hangat, kentang goreng, mashed potato, atau roti panggang. Resep ini juga cocok dijadikan ide jualan menu rice bowl kekinian karena bahan-bahannya mudah ditemukan dan rasanya disukai banyak orang.
Bahan utama
- 500 gram paha ayam fillet, potong dadu
- 2 sdm mentega
- 1 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang
- ½ buah bawang bombai, cincang
- 1 sdt paprika bubuk
- ½ sdt lada hitam
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
Bahan saus creamy
- 200 ml cooking cream
- 100 ml susu cair full cream
- 40 gram keju parmesan parut
- 1 sdt mustard, opsional
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt oregano atau parsley kering
- Parsley segar secukupnya untuk taburan
Alternatif ekonomis: Jika sulit menemukan cooking cream, gunakan 150 ml susu full cream dan 50 ml krim masak atau krim nabati khusus memasak. Hasilnya tetap creamy, meskipun kekentalan dan rasanya bisa sedikit berbeda.
Cara membuat Creamy Butter Chicken
Bumbui ayam
Campurkan ayam dengan garam, lada hitam, paprika bubuk, dan kaldu ayam. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap.
Masak ayam hingga kecokelatan
Panaskan minyak dan 1 sdm mentega. Masukkan ayam, masak hingga kedua sisinya kecokelatan dan matang. Angkat sementara agar ayam tidak terlalu kering.
Tumis bumbu aromatik
Tambahkan sisa mentega ke wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan layu. Jangan sampai bawang putih gosong karena bisa membuat saus pahit.
Buat saus creamy
Tuangkan cooking cream dan susu cair. Tambahkan parmesan, gula, mustard jika digunakan, serta oregano. Aduk dengan api kecil sampai saus mengental dan tercampur rata.
Satukan ayam dan saus
Masukkan ayam kembali ke wajan. Masak selama 3–5 menit dengan api kecil sampai saus meresap dan ayam terlapisi sempurna. Pastikan suhu bagian dalam ayam mencapai 74°C.
Rahasia saus creamy yang lezat
- Gunakan paha ayam fillet. Bagian ini cenderung lebih juicy dan tidak cepat kering dibandingkan dada ayam.
- Jangan terlalu lama memasak saus. Api kecil membantu menjaga saus tetap lembut dan tidak pecah.
- Masukkan keju secara bertahap. Parmesan memberi rasa gurih umami tanpa harus menambahkan banyak garam.
- Jangan pelit bawang putih. Aromanya menjadi karakter utama hidangan ini.
- Ingin saus lebih kental? Tambahkan sedikit parmesan atau masak perlahan hingga airnya berkurang. Hindari api besar.
