Banyak sekali mitos-mitos tentang makanan dan minuman yang sangat dipercaya oleh masyarakat Indonesia. Karena disebut mitos, kepercayaan masyarakat itu sangat sulit sekali diverifikasi kebenarannya. Berikut ini makanabiz.com mengulas beberapa mitos salah yang dipercaya kebenarannya.
MSG Bikin Bodoh dan Sakit Kepala
Mitos yang dipercaya: Makan micin bikin lelet, haus terus, dan Chinese Restaurant Syndrome.
Fakta: MSG adalah garam dari asam amino glutamat yang memang ada alami di tomat, keju, jamur. Tubuh tidak membedakan glutamat dari makanan dan dari penyedap.
FDA Amerika memberi status Generally Recognized As Safe (GRAS) untuk MSG, dan review berbasis bukti menyimpulkan MSG berkualitas tinggi aman untuk semua tahap kehidupan. Pada uji buta, peneliti tidak berhasil memicu reaksi konsisten pada orang yang mengaku sensitif MSG. Yang perlu dijaga tetap dosis dan total garam harian, bukan MSG-nya sendiri.
Minum Air Saat Makan Merusak Pencernaan
Mitos yang dipercaya: Air mengencerkan asam lambung, makanan jadi tidak tercerna.
Fakta: Minum saat makan tidak mungkin secara signifikan mengencerkan asam lambung atau mengganggu pencernaan. Ide bahwa itu mengencerkan cairan pencernaan sampai menghambat pencernaan adalah mitos. Lambung akan menyesuaikan sekresi asam dalam hitungan menit, dan air justru membantu memecah makanan dan mencegah sembelit.
Telur Mentah / Setengah Matang Tinggi Protein
Mitos yang dipercaya: Minum telur mentah bikin berot, suara bagus.
Fakta: Mengonsumsi telur mentah atau kurang matang bisa meningkatkan risiko terinfeksi salmonella, bakteri yang dibawa unggas yang bisa mengontaminasi bagian dalam cangkang. CDC mencatat telur terkontaminasi adalah salah satu penyebab salmonella paling umum, dan menyarankan memasak telur sampai suhu internal 160°F. Protein telur matang justru lebih mudah diserap tubuh daripada mentah.
Air Dingin = Gemuk atau Buncit
Mitos yang dipercaya: Air es membekukan lemak di perut.
Fakta: Gemuk itu soal surplus kalori, bukan suhu air. Air, mau es atau hangat, 0 kalori. Air es tidak membekukan lemak. Tubuh akan menghangatkan air tersebut sampai suhu tubuh. Yang sering bikin gemuk adalah minuman es yang manis, bukan es-nya.
Makan Malam Di Atas Jam 7 malam = Gemuk
Mitos yang dipercaya: Lewat jam 7, semua makanan jadi lemak.
Fakta: Berat badan naik kalau total kalori harian lebih banyak dari yang dibakar, bukan karena jam makan. Makan malam sering bermasalah karena orang cenderung ngemil tinggi kalori sambil rebahan dan kurang aktivitas, bukan karena metabolisme mati jam 7. Kalau kebutuhan kalori harian mu masih pas, makan malam yang seimbang tidak otomatis jadi lemak.
Susu Campur Jeruk / Ikan = Keracunan
Mitos yang dipercaya: Susu danjeruk = racun.
Fakta: Yang terjadi adalah protein susu menggumpal karena asam dari jeruk, mirip seperti yogurt. Itu bukan racun, hanya tekstur jadi kurang enak dan bisa bikin perut sensitif bagi sebagian orang. Keracunan makanan lebih sering karena kontaminasi bakteri, penyimpanan salah, atau alergi, bukan kombinasi susu dan jeruk.
Durian dan Alkohol / Soda = Meninggal Mendadak
Mitos yang dipercaya: Kombinasi ini mematikan.
Fakta: Tidak ada bukti kombinasi ini langsung menyebabkan kematian pada orang sehat. Yang benar, durian tinggi kalori dan sulfur yang bisa menghambat metabolisme alkohol, jadi rasa tidak enak, pusing, mual, dan jantung berdebar bisa lebih terasa. Soda + durian juga bikin kembung karena gas dan gula. Berisiko bagi penderita hipertensi, diabetes, atau penyakit jantung, tapi bukan racun instan.
Makan Nasi dan Mie Instan = Usus Buntu
Mitos yang dipercaya: Double karbo bikin usus buntu.
Fakta: Usus buntu (apendisitis) penyebabnya sumbatan apendiks oleh tinja keras, infeksi, atau pembesaran jaringan limfoid, bukan karena makan mie pakai nasi. Double karbo itu masalahnya adalah kelebihan kalori, gula darah naik cepat, dan kurang serat, bukan bikin usus buntu.
