Kalau makan di rumah makan Padang, rasanya belum lengkap tanpa sambal ijo. Ciri khasnya adalah pedas, gurih, segar, ada agak sedikit rasa asam dari tomat dengan tekstur yang masih agak kasar. Sambal ini memang manjadi pilihan utama mereka yang ingin menyantap aneka jenis pilihan masakan padang. Kalau boleh jujur, sambal ijo ini dicocol dengan nasi hanya saja sudah sangat nikmat. Sulitkah pembuatannya? Tidak!! Sambal ijo resto padang ini terbilang sangat mudah untuk dibuat, berikut bocoran resepnya, selamat mencoba.
Bahan-bahan
– 250 gram cabai hijau keriting
– 50 gram cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
– 100 gram tomat hijau
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
– ½ sdt gula pasir
– 100 ml minyak goreng
Cara Membuat
1. Cuci bersih cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
2. Kukus semua bahan selama 8–10 menit hingga layu. Jangan terlalu lama agar warna hijau tetap cantik.
3. Angkat lalu tiriskan hingga uap panas hilang.
4. Ulek atau blender sebentar dengan mode pulse hingga teksturnya kasar. Jangan terlalu halus.
5. Panaskan minyak goreng.
6. Tumis sambal yang sudah diulek hingga harum dan matang, sekitar 8–10 menit.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Masak hingga minyak mulai terpisah dan sambal mengeluarkan aroma harum.
9. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Tips Agar Rasanya Mirip Rumah Makan Padang
– Pilih cabai hijau yang masih segar agar warna sambal tetap cerah.
– Lebih baik dikukus daripada direbus supaya rasa tidak terlalu berair.
– Gunakan bawang merah lebih banyak daripada bawang putih untuk cita rasa khas Padang.
– Jangan menghaluskan terlalu lembut; tekstur kasar adalah ciri khas sambal ijo Padang.
– Tumis menggunakan minyak agak banyak agar sambal lebih gurih dan tahan lebih lama.
Cocok Disajikan Dengan
– Ayam pop
– Rendang
– Dendeng balado
– Ayam goreng Padang
– Ikan goreng
– Telur dadar Padang
– Nasi hangat
Estimasi hasil: ±350 gram sambal ijo (sekitar 15–20 porsi sebagai pelengkap). # 4/31
