Steak ayam atau chicken steak ialah hidangan yang diperbuat daripada kepingan isi dada atau paha ayam yang dimasak dan disajikan menyerupai steak daging lembu. Hidangan ini menjadi alternatif yang sangat popular kerana harganya yang lebih berpatutan, lebih rendah lemak, dan sesuai untuk yang tidak mengonsumsi daging merah.
Steak ayam biasanya disajikan dalam dua variasi utama:
Crispy Chicken Steak: Kepingan ayam disalut dengan tepung berbumbu lalu digoreng sehingga rangup (crispy), kemudian disiram saus di atasnya.
Grilled Chicken Steak: Kepingan ayam diperap (marinate) dengan bumbu dan rempah, kemudian dipanggang terus di atas gril atau kuali leper sehingga masak dan mempunyai aroma panggangan yang harum.
Penyajian Klasik Steak Ayam:
· Saus: Dituang dengan pelbagai pilihan saus popular seperti saus lada hitam (blackpepper), saus kulat (mushroom sauce), atau brown sauce.
· Hidangan Sampingan (Side Dish): Disajikan bersama kentang (sama ada french fries, mashed potato, atau potato wedges) serta sayur-sayuran rebus seperti lobak merah, jagung manis, dan buncis.
· Pinggan Panas (Hot Plate): Sering disajikan di atas hot plate supaya hidangan kekal panas dan beraroma semasa dinikmati.
RESEP STEAK AYAM
Bahan:
2 buah dada ayam
1 sdm minyak sayur
Setengah sdt merica bubuk
Setengah sdt garam
1sdm mentega
Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
150 ml kaldu ayam
2 sdm saus Inggris/saus BBQ
1 sdm kecap manis
½ sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam
Pelengkap:
Kentang goreng
Setup sayuran
Cara membuat:
Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.
Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit
Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.
Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.
Sajikan hangat bersama Pelengkapnya. #5/05
