Kolagen adalah protein paling melimpah di tubuh kita. Dia yang bikin kulit kenyal, sendi kuat, rambut tidak rontok, dan luka cepat sembuh. Sayangnya, produksi kolagen alami turun drastis setelah usia 25 tahun. Kabar baiknya, kita bisa bantu tubuh produksi kolagen lagi dari makanan. Bukan cuma dari suplemen, tapi dari bahan makanan sehari-hari yang tinggi kolagen dan tinggi pendorong kolagen.
Makanan yang Mengandung Kolagen Langsung (Kolagen Hewani) Tubuh tidak bisa dapat kolagen dari tumbuhan. Sumber langsung hanya dari hewan, terutama bagian kulit, tulang, dan jaringan ikatnya.
Kaldu Tulang (Bone Broth) – Raja Kolagen
Ini sumber tertinggi. Kaldu yang dimasak 8-12 jam dari tulang sapi, ayam, atau ikan akan menarik kolagen tipe I, II, dan III. Kolagennya larut menjadi gelatin yang sangat mudah diserap. 1 cangkir kaldu tulang sapi bisa mengandung 10gr kolagen.
Kulit Ayam dan Ceker Ayam
Jangan dibuang. Ceker ayam mengandung 70% kolagen. Kulit ayam juga tinggi kolagen tipe I. Cocok untuk sup, soto, atau dimsum ceker.
Kulit Ikan dan Ikan Kecil yang Dimakan Tulangnya
Kulit ikan salmon, kakap, dan ikan laut mengandung kolagen tipe I yang paling mirip dengan kolagen kulit manusia. Ikan teri, sarden, dan salmon kalengan yang dimakan dengan tulangnya juga tinggi kolagen dan kalsium.
Putih Telur
Putih telur mengandung prolin, asam amino utama pembentuk kolagen. Walaupun tidak mengandung kolagen langsung sebanyak kaldu tulang, dia menyediakan bahan baku yang sangat besar. 2 butir putih telur = bahan baku untuk 1gr kolagen.
Daging Sapi Bagian Sengkel / Sandung Lamur
Daging yang banyak jaringan ikatnya seperti buntut, sengkel, iga, dan sandung lamur tinggi kolagen. Semakin lama dimasak (rendang, rawon, gulai) semakin banyak kolagen yang keluar.
Tips Mengolah Makanan Tinggi Kolagen
- Gunakan Metode Slow Cooking: Memasak tulang atau bagian ayam berurat dengan api kecil dalam waktu lama akan memecah jaringan ikat menjadi gelatin yang mudah dicerna tubuh.
- Kombinasikan dengan Vitamin C: Sajikan sup kaldu tulang atau olahan ayam bersama perasan jeruk nipis atau sayuran segar agar penyerapan kolagen oleh tubuh berjalan lebih maksimal. #5/11
