Bandros, pancong dan rangin adalah satu kue dengan tiga nama. Nama-nama berbeda itu hanya berdasarkan daerahnya. Kue ini memang bernama bandros jika di Jawa Barat, pancong jika di Jakarta dan Rangin orang Surabaya menyebutnya.
Kue tradisional ini terbuat dari campuran tepung beras, kelapa parut, daun suji atau pandan dan santan. Kue tradisional ini saat dihidangkan hanya diberi taburan gula pasir. Mesti begitu rasa gurih kelapa bercampur dengan manisnya butiran gula membuat sangat sulit untuk berhenti menyantap kue ini bersama teh atau kopi.
Bahan 1:
50 gram tepung beras.
50 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
2 lembar daun pandan, ikat.
2 Sendok teh garam.
Bahan 2:
250 gram tepung beras.
300 gram kelapa parut kasar.
2 butir telur, kocok lepas.
500 ml air.
Cara membuat:
bahan 1, masukkan tepung beras, santan, daun pandan, dan garam rebus dan aduk terus hingga mengental.
bahan 2, masukkan tepung beras dan kelapa parut, rebus dan aduk hingga rata, tambahkan bahan 1 sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan telur dan air sedikit sedikit sambil diaduk rata.
Siapkan dan panaskan cetakan, tuang adonan sampai hampir penuh. Tutup dan biarkan setengah matang. Taburi gula pasir, masak sampai matang.
