Source : sea ranch lodge
Cupcake dan muffin memang sangat mirip. Keduanya adalah kue yang ditempatkan dalam mangkuk kertas. Orang-orang membedakan cupcake dan muffin biasanya dari ada atau tidaknya frosting di atas kue. Padahal sejatinya, perbedaan keduanya juga mencakup cara membuat adonannya. Simak ulasan berikut ini :
Cupcake dapat sebut sebagai miniatur cake dan masuk dalam golongan dessert. Pilihan rasanya manis, vanila, cokelat, dan red velvet. Teksturnya lembut, empuk, dan ringan karena mengandung mentega dan telur. Di atasnya selalu ada olesan berupa krim atau cokelat.
Ada yang menyebut teknik pembuatan cupcake sebagai creaming. Creaming dilakukan dengan mengocok lemak padat seperti mentega, atau margarin dengan gula. Saat membuat pastikan lemak tersebut sudah bersuhu ruangan agar lebih mudah larut dengan gula.
Saat mengocok adonannya dapat dilakukan dengan sendok kayu, kocokan kawat (whisk), mixer tangan atau stand mixer. Pastikan memasang paddle bukan kocokan kawat, karena nantinya adonan akan mengandung terlalu banyak udara.
Metode ini menciptakan gelembung-gelembung udara kecil yang membuat remahannya lembut. Jangan mengocok terlalu lama karena menteganya akan meleleh. Hal ini juga bisa merusak gelembung udara dan adonan menjadi berminyak. Jika dipanggang cake akan bantat atau mengeras.
Source : pan recom
Sementara Muffin Selain tak berfrosting, muffin teksturnya juga lebih padat dan basah. Rasanya tak terlalu manis, bahkan ada versi rasa gurih. Muffin juga dapat dibuat dengan tepung gandum dan isian buah kering atau kacang, sehingga lebih menyehatkan meski tak secantik cupcake. Karena lebih mengenyangkan, orang Amerika biasa menyantapnya sebagai sarapan, atau camilan.
Muffin bertekstur yang lebih berat karena dibuat dengan teknik blending. Semua lemak dan minyak dicairkan terlebih dahulu. Lemak cair ini perlahan-lahan dicampurkan dengan gula. Muffin lebih mudah dibuat karena hanya menggunakan baskom dan spatula. Setelah bahan kering diaduk, tinggal ditambahkan bahan cair.
Kedua jenis cake ini memakai mangkuk kertas, baik yang tipis atau yang tebal dengan lapisan lilin sebagai cetakan. Namun, umumnya muffin dicetak dalam loyang khusus muffin. Loyang ini umumnya memiliki lubang 6 hingga 12 buah.
