Bawang merah goreng merupakan taburan pelengkap (garnish) khas Nusantara yang ampuh mendongkrak cita rasa berbagai masakan, seperti nasi goreng, soto, bakso, hingga gulai. Meski terlihat mudah dibuat di rumah, dibutuhkan teknik yang tepat agar teksturnya renyah sempurna dan tidak cepat lempem.
Langkah dan Trik Pembuatan:
- Pilih Bawang Merah Kualitas Terbaik: Gunakan bawang merah segar dengan ciri kulit luar yang tampak mengkilat dan licin.
- Iris Tipis dan Rata: Potong bawang secara tipis dengan ketebalan yang seragam agar matang merata. Menggunakan alat pemotong (slicer) khusus dapat mempermudah proses ini.
- Bumbui dan Tambahkan Sedikit Tepung: Balur irisan bawang dengan sedikit garam secara perlahan agar tidak hancur. Untuk menambah kerenyahan tanpa merusak bentuknya, taburkan tepung kanji atau tepung beras dengan takaran tipis (sekitar 1 sendok makan tepung untuk setiap 1 kg bawang).
- Gunakan Api Sedang: Goreng bawang menggunakan minyak panas dengan tingkatan api sedang. Hindari api besar karena membuat bawang cepat gosong, serta hindari api terlalu kecil yang akan membuat proses memasak terlalu lama.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin dan minyaknya meniris, masukkan bawang goreng ke dalam toples rapat. Jika ingin disimpan dalam jangka panjang, kemas dalam plastik yang direkatkan secara hermetis. #4/49
