Di Indonesia kecap banyak digunakan untuk menyedapkan makanan dan topping untuk makan – makanan ringan seperti bakso, dan gorengan. Namun yang perlu anda ketahui bahwa kecap memiliki beragam jenis. Jenis-jenis kecap ini memiliki citarasa yang berbeda dan memiliki kegunaan yang berbeda pada suatu masakan. Kali ini akan kita buatkan daftar jenis kecap :
Kecap Manis
Kecap manis merupakan kecap yang paling mudah ditemui. Kecap manis dibuat dari hasil fermentasi biji kedelai atau kedelai hitam, lalu dicampur aneka rempah, jadilah kecap yang kental, berwarna hitam, dan rasanya manis. Kecap manis biasanya digunakan untuk menambah citarasa manis pada makanan.
Kecap Asin
Kecap asin memiliki cara pembuatan yang hampir sama dengan kecap manis, hanya saja kecap asin dicampur garam yang lebih banyak. Tapi, selain dari kedelai hitam, beberapa kecap asin juga ada yang dibuat dari ikan laut. Warna kecap asin lebih terang (transparan) dibandingkan kecap manis dan lebih encer.
Kecap Inggris
Kecap inggris disebut juga worcestershire sauce atau worcester sauce, berbentuk cairan encer berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan aroma yang harum. Dibuat dari cuka, molase, gula jagung, air, cabai, kecap asin, lada hitam, asam jawa, anchovy, bawang bombay, bawang merah, cengkeh dan bawang putih, kecap inggris ini sering digunakan sebagai penyedap utama makanan berbahan dasar daging.
Kecap air kelapa
Kecap air kelapa adalah pemanfaatan dari buah kelapa yang memang merupakan komoditi yang dapat diandalkan di Indonesia, tetapi pemanfaatannya masih terbatas dan kebanyakan diprioritaskan untuk kelapa yang juga berlimpah untuk pembuatan minyak kelapa, kopra dan lainnya sehingga masih belum banyak alternatif untuk mengoptimalkan pemanfaatan air kelapa untuk menjadi suatu produk yang murah dan pembuatannya mudah yaitu kecap manis dan asin, air kelapa akan memberikan rasa gurih pada kecap yang di hasilkan. Pembuatan kecap air kelapa sama dengan pembuatan kecap dan kacang kedelai, bahkan jauh lebih mudah dan tidak memakan waktu pembuatan yang terlalu lama.
Kecap Jamur
Seperti namanya, kecap ini menggunakan tambahan jamur sebagai bahan dasarnya. Selain digunakan pada aneka masakan Cina, kecap jamur juga seringkali ditambahkan pada hidangan vegetarian.
Kecap Jepang
Kecap Jepang atau shoyu juga merupakan hasil fermentasi kedelai dengan rasa yang sedikit asin dan gurih. Umumnya, ada dua jenis shoyu yang bisa kamu temui di supermarket, yaitu koikuchi yang lebih pekat dengan aroma yang kuat, serta usukuchi yang lebih encer dan ringan. Shoyu biasanya dimanfaatkan sebagai penyedap maupun bahan perendam untuk aneka masakan Jepang.
