Meski berasal dari Tiongkok, namun kuliner ini sangat akrab di seluruh Asia Tenggara. Berasal dari seni kuliner yang dibawa orang-orang Hainan yang merantau ke kawasan Nanyang. Cara pengolahannya juga terbilang sangat praktis yakni merebus seluruh ayam dalam kaldu tulang ayam, berikut ini resep Nasi Ayam Hainan ala Makanabiz :
Bahan :
Seekor ayam kampung, potong jadi beberapa bagian.
5 bawang putih geprek atau cincang kasar
1 sendok makan minyak wijen
1.5 liter beras.
Minyak goreng secukupnya
Bahan Kaldu:
Jahe ukuran sedang, iris-iris.
6 bawang putih geprek
2 batang daun bawang
Garam dan kaldu jamur secukupnya
Bahan lain :
Air es 1 liter.
Cara Membuat :
Rebus potongan ayam dalam bumbu rebusan ayam yang berisi jahe, bawang putih, dan daun bawang. Tambahkan garam dan kaldu jamur.
Masak ayam hingga matang, dan kaldu terlihat menguning, Koreksi rasanya.
Tiriskan ayam kemudian masukan ke dalam wadah yag berisi air es. Tunggu ayam dalam beberapa menit lalu angkat, oles-oles ayam dengan minyak wijen, sisihkan.
Memasak Nasi Hainan:
Cuci bersih beras, campurkan minyak gorengan sekitar 4 sendok makan.
Tumis bawang putih hingga kecoklatan kemudian masukan beras, aduk rata hingga menyatu dengan bawang.
Tambahkan minyak wijen dan air kaldu rebusan ayam secukupnya, aduk-aduk hingga rata, hingga air menyusut dan koreksi rasanya.
Kukus nasi dengan menggunakan dandang hingga matang, siap disajika dengan memotong-motong ayam.
