Daging Iga sapi adalah daging yang sangt dekat tulang. Hal ini membuat serat daging iga lebih kenyal dibanding dengan potogan daging lain. Perlu penanganan khusus untuk mengolah iga. Cara mengempukkan daging iga sapi direbus dengan api kecil.
Rebus hingga 3-4 jam, hingga empuk. Jika dipresto antara 1-2 jam. Merebus dengan api kecil juga akan menjaga kualitas daging agar rasanya tidak berkurang. Berikut ini resep membuat sup iga sapi mantul, sangat mudah untuk dicoba :
Bahan :
1 kg tulang iga sapi.
1 buah jeruk nipis besar, peras ambil airnya.
Bumbu :
3 kapulaga
8 cengkeh
1 bunga lawang
5 cm kayu manis
kaldu bubuk
lada bubuk hanya jika suka rasa yang lebih pedas.
garam
2 buah wortel potong sesuai selera
2 buah kentang potong sesuai selera
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Jahe
2 sdt lada butir
Bahan pelengkap :
Tomat, potong sesuai selera
Irisan daun bawang
Bawang goreng
Cara masak :
Cuci bersih tulang iga sapi, rebus sebentar kemudian buang air rebusan pertamanya.
Lumuri iga sapi dgn air jeruk nipis dan garam, lalu tambahkan air dan rebus kembali dengan api kecil hingga empuk.
Masukkan bumbu halus berikut cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis.
Lanjut rebus hingga daging iga sapinya empuk.
Setelah daging empuk masukkan wortel dan kentang, matangkan sebentar saja.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk jika mau lebih pedas, koreksi rasanya.
Dapat disajikan dengan potongan tomat, irisan daun bawang, dan taburan bawang goreng. Selamat mencoba #5/20
