Sayuran memang gudangnya vitamin, mineral, serat, dan antioksidan. Namun, sebelum masuk ke piring, sayuran perlu dicuci dengan benar agar kotoran, tanah, dan sebagian mikroorganisme yang menempel dapat dihilangkan.
Masalahnya, masih banyak yang mengira sayuran harus direndam lama, dicuci menggunakan sabun, atau disiram air panas supaya benar-benar bersih. Padahal, cara tersebut tidak selalu diperlukan dan justru bisa memengaruhi kualitas sayuran.
Kuncinya adalah mencuci sayuran menggunakan air bersih yang mengalir, dengan teknik yang sesuai jenis sayuran, tanpa perlakuan berlebihan.
Mencuci Sayuran yang Benar
Langkah 1 — Cuci tangan terlebih dahulu
Gunakan sabun dan air mengalir untuk mencuci tangan sebelum menyentuh sayuran. Pastikan talenan, pisau, dan wadah yang digunakan juga bersih.
Langkah 2 — Buang bagian yang kotor atau rusak
Singkirkan daun layu, bagian busuk, dan tanah yang menggumpal. Untuk kol atau selada, buang daun terluar yang kotor jika diperlukan.
Langkah 3 — Bilas dengan air bersih mengalir
Gosok perlahan permukaan sayuran menggunakan tangan. Untuk sayuran berdaun, pisahkan daun agar air dapat menjangkau sela-selanya.
Langkah 4 — Bersihkan bagian yang sulit dijangkau
Sayuran seperti brokoli dan kembang kol perlu dibilas menyeluruh pada sela-sela kuntumnya. Gunakan sikat bersih khusus pangan untuk sayuran berkulit keras seperti wortel atau kentang.
Langkah 5 — Tiriskan dan simpan dengan benar
Gunakan saringan atau spinner sayuran yang bersih. Jika belum akan dimasak, simpan sesuai kebutuhan suhu dan kelembapan sayuran, serta hindari kontaminasi silang dari daging mentah.
