Jika terkendala lokasi karena tidak memungkinkan ke Gresik, tapi tetap ingin merasakan nikmat nasi krawu, Anda bisa mencobanya membuat sendiri di rumah. Berikut resep sederhana yang dapat digunakan.
Bahan daging
- 500 gram daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 500–700 ml air
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Merica secukupnya
Cara membuat daging
- Cuci daging sapi, kemudian rebus hingga cukup empuk.
- Angkat daging dan suwir-suwir sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah disuwir.
- Tambahkan sedikit air, garam, dan gula.
- Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Koreksi rasa, kemudian angkat.
Resep Serundeng Kelapa
Bahan
- 200 gram kelapa parut
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Untuk membuat serundeng merah, dapat ditambahkan cabai merah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
- Tumis bumbu hingga harum.
- Masukkan kelapa parut dan daun jeruk.
- Aduk terus menggunakan api kecil agar kelapa tidak cepat gosong.
- Tambahkan garam dan sedikit gula.
- Sangrai hingga kelapa kering, ringan, dan berwarna kecokelatan.
- Jika membuat serundeng merah, masukkan cabai yang telah dihaluskan bersama bumbu.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan.
Cara Menyajikan Nasi Krawu
Siapkan sepiring nasi putih hangat. Letakkan daging sapi suwir di salah satu sisi, kemudian tambahkan serundeng putih dan serundeng merah. Lengkapi dengan sambal sesuai selera.
Nasi krawu akan terasa semakin nikmat ketika disantap dalam keadaan hangat. Untuk penyajian yang lebih tradisional, nasi dan lauk dapat diletakkan di atas daun pisang.
Tips Membuat Nasi Krawu Lebih Nikmat
Agar daging terasa empuk dan bumbu lebih meresap, gunakan daging yang memiliki tekstur sesuai untuk dimasak lama. Daging sebaiknya dimasak terlebih dahulu hingga empuk sebelum disuwir.
Saat membuat serundeng, gunakan api kecil dan aduk secara rutin. Kelapa parut mudah berubah warna jika terkena panas terlalu tinggi. Serundeng yang kering juga lebih tahan disimpan dibandingkan serundeng yang masih lembap.
Untuk sambal, jumlah cabai dapat disesuaikan dengan selera. Jika ingin mendapatkan rasa khas yang lebih kuat, sambal dapat dibuat sebagai pelengkap tersendiri dan disajikan bersama nasi krawu.
Tentu. Bagian resepnya bisa ditambahkan sambal khas nasi krawu Gresik seperti ini:
Resep Sambal Khas Nasi Krawu
Sambal menjadi salah satu pelengkap penting dalam nasi krawu. Sambal khas nasi krawu umumnya memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Warna merahnya juga membuat tampilan nasi krawu semakin menggugah selera.
Bahan-bahan
- 10–15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi matang
- 1 sendok makan petis udang
- 1 sendok teh gula merah
- Garam secukupnya
- 2–3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
- Cuci cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga bersih.
- Panaskan minyak, kemudian tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Angkat bahan yang sudah ditumis, lalu haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam.
- Tambahkan petis udang, kemudian ulek atau aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan kembali sambal ke dalam wajan dan masak sebentar dengan api kecil.
- Koreksi rasa. Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi krawu.
Tips: Untuk mendapatkan sambal yang lebih harum, terasi sebaiknya dibakar atau digoreng sebentar sebelum dihaluskan. Jika ingin rasa sambal lebih sederhana seperti sambal pendamping nasi krawu, jumlah petis dapat dikurangi atau disesuaikan dengan selera.
Sambal ini dapat disajikan di samping nasi putih bersama daging sapi suwir dan serundeng. Perpaduan sambal pedas dengan daging yang gurih dan serundeng kelapa membuat cita rasa nasi krawu semakin lengkap.
