paru sapi goreng empuk lezat yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Kalau keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal paru sapi goreng empuk lezat yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Mulai dari menu olahan berkuah, tumis, santan, goreng, hingga bakar atau panggang. Paru goreng adalah olahan simpel namun lezat tak terkira. Siap, ini resep Paru Goreng Ketumbar yang garing di luar, empuk di dalam, bumbunya nempel ala makanabiz.
Bahan Utama
– 500 gr paru sapi, cuci bersih
– 2 lembar daun salam
– 1 batang sereh geprek
– 2 cm jahe geprek
– Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus untuk Rebusan dan Marinasi
– 8 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 3 sdm ketumbar butiran (sangrai dulu biar wangi, ini kuncinya)
– 1 sdt merica butiran
– 2 cm kunyit
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
Cara Membuat
Rebus Paru Biar Empuk & Tidak Bau: Cuci paru, rebus 10 menit pertama buang airnya (biar kotoran & bau hilang).
Rebus lagi dengan air baru masukkan daun salam, sereh, jahe, dan setengah bumbu halus. Rebus 45-60 menit sampai empuk. Kalau punya presto, 25 menit cukup.
Angkat, tiriskan sampai benar-benar dingin. Iris tipis-tipis 3-4 mm. Makin tipis makin garing.
Marinasi Ketumbar
Haluskan sisa bumbu halus dan ketumbar sangrai yang agak kasar (jangan terlalu halus, biar ada tekstur).
Campur irisan paru dengan bumbu, tambah 1 sdm tepung beras, 1 sdm tepung maizena (biar super kriuk). Aduk rata. Diamkan 30 menit di kulkas.
Goreng 2 Tahap (Anti Meledak):
– Panaskan minyak agak banyak, api sedang saja.
– Goreng paru setengah matang dulu (3 menit), angkat.
– Diamkan 5 menit, lalu goreng lagi api sedang ke kecil sampai coklat keemasan dan kering. Teknik 2x goreng ini bikin garingnya tahan lama.
Tiriskan di tisu dapur.
Tips Anti Gagal:
Paru harus dingin dan kering sebelum digoreng, kalau masih basah pasti meletup.
Jangan pakai api besar agar ketumbar cepat gosong, pahit.
Pakai ketumbar butiran disangrai, bukan bubuk instan.
