MSG, mono sodium glutamat alias mecin adalah penyedap makanan yang biasa kita gunakan sehari-hari. Tetapi konsumsi secara berlebihan bisa memberikan dampak merugikan bagi tubuh. Sempat pula viral di medsos, seorang pedagang yang memasukkan mecin secara berlebihan pada masakan dagangannya. Konon aksi ugal-ugalan itu karena sang pedangan ingin daganganya sedap dan laris dibeli pelanggannya. Beberapa orang mengaku menyukai MSG, lantaran mampu menambah cita rasa umami alias gurih pada masakan. Padahal untuk menciptakan rasa gurih pada masakan, bisa menggunakan bahan alami lainnyaselain MSG. Bahan-bahan alami ini juga mudah di dapatkan.
Jamur
Jamur merupakan bahan makanan yang mengandung umami alami. Bahan makanan andalan para vegetarian ini mampu membuat masakan apapun jadi terasa lebih gurih. Kamu bisa membuat ramuan alami dari jamur sebagai penyedap rasa, dengan menghaluskan jamur shitake, bawang putih, wortel, seledri, daun bawang dan garam halus. Kemudian oven ramuan tersebut hingga kering. Di beberaparestoran mahal, mereka menggunakan jamur truffle yang diparut di atas masakan.
Tomat
Glutamat pada MSG, bisa ditemukan di makanan lain yang kita konsumsi. Salah satunya adalah tomat. Tomat mengandung glutamat yang cukup tinggi . Semakin merah warna tomat, maka kandungan glutamat dalam tomat juga semakin tinggi. Masakan yang diberikan tomat, pasti akan terasa gurih. Selain itu, kandungan gizi pada tomat juga sangat baik bagi tubuh. Dikonsumsi sebanyak apapun, akan aman bagitubuh.
Kaldu Alami
Beberapa orang memilih untuk menggunakan kaldu sebagai penambah kelezatan, dibandingkan MSG. Mulai kaldu ayam hingga kaldu jamur, atau membuat kaldu sendiri. Caranya dengan merebus tulang atau daging ayam ataupun sapi selama kurang lebih3 jam dengan menggunakan api kecil. Sup ayam yang menggunakan kaldu ayam, akan terasa sangat gurih dan lezat.
Terasi
Bisa dibilang ini adalah bahan makanan yang tidak boleh terlupakan pada masakan khas Indonesia. Terasi merupakan bumbu dapur yang terbuat dari udang rebon kecil, yang telah melewati proses fermentasi. Cita rasanya sangat khas dan membuat rasa masakan menjadi gurih. Masakan yang bisa ditambahkan terasi seperti sambal, nasi goreng, ataupun tumisan kangkung.
Bawang Putih
Bawang putih mampu menambah aroma harum dan menggugah selera pada makanan. Bawang putih goreng saja, mampu membuat perut mendadak keroncongan.Cita rasanya yang begitu kuat, membuat tidak ada satupun orang yang mampu menolak harumnya. Tumisan dengan tambahan bawang, akan terasa semakin gurih, tanpa MSG pun, bawang putih sudah cukup.
Lada Hitam
Selain menambah rasa gurih, lada juga bisa menambah rasa pedas pada masakan. Baik lada hitam maupun lada putih, bisa dibubuhkan pada makanan yang buat. Tanpa cabai pun, rasa masakan mampu terasa cukup pedas, apalagi bahan ini pasti selalu tersedia di dapur.
Keju
Masakan dengan tambahan keju, akan terasa gurih. Spaghetti dengan tambahan parutan keju? Rasanya akan gurih, segurih diberikan MSG. Enggak perlu ditambah dengan garam, masakan sudah umami banget!
Rumput Laut
Sekarang ini sudah banyak yang menjual rumput laut kering. Hanya dengan menaburkannya ke atas masakan, akan membuat rasa makanan jadi lebih gurih. Di Jepang dan Korea, penambahan rumput lautpada masakan seakan sudah menjadi kewajiban. Bagaimana, tertarik mencoba?
