Micin atau yang biasa kita kenal dengan istilah MSG, kerapkali dipakai sebagai penyebutan penyedap rasa pada makanan. MSG sebagai penguat cita rasa karena mampu menyempurnakan rasa. Memasak akan lebih mantap rasanya jika ditambah dengan micin atau penyedap rasa. Kurang afdol rasanya jika memasak tidak menambahkan micin. Banyak anggapan jika terlalu sering menggunakan micin dapat berpengaruh pada kesehatan kita terutama dapat berpengaruh pada penyakit otak. Mungkinkah micin dapat diganti dengan bahan makanan yang lain sebagai pengganti penyedap rasa? Mungkin saja karena ternyata ada beberapa bahan makanan yang memiliki rasa gurih alami. Apa saja bahan makanan yang bisa dijadikan pengganti micin pada masakan?
Bawang
Hampir semua masakan Indonesia menggunakan bawang. Baik itu bawang merah maupun bawang putih. Penggunaan bawang merah biasanya lebih banyak daripada bawang putih. Hal ini dikarenakan bawang putih lebih memiliki aroma dan cita rasa yang lebih kuat. Dengan menambahkan bawang sedikit saja pada masakan akan membuat aroma dan rasa masakan terasa lebih sedap.
Garam
Garam merupakan salah satu bumbu dapur yang selalu digunakan untuk membuat masakan menjadi lebih sedap. Tanpa garam, masakan akan terasa hambar. Garam adalah penyedap alami yang paling efektif menjadikan makanan sedap. Untuk menjadi lebih sedap harus ditambah dengan bumbu-bumbu atau rempah-rempah yang lain sebagai faktor penunjang.
Keju
Tidak hanya mengandung banyak nutrisi ternyata keju bisa dijadikan bahan penyedap alami pengganti micin. Rasa asin keju itulah yang menjadi bahan pengganti micin. Tambahkan keju parut pada masakan tanpa harus ditambah garam lagi. Biasanya keju dapat ditambahkan pada masakan sup agar sup gurih dan creamy.
Terasi
Terasi atau belacan biasanya terbuat dari ikan atau udang rebon yang difermentasikan. Dengan aroma dan rasanya yang khas. Terasi biasa ditambahkan pada masakan untuk membuat citarasa yang gurih. Baunya sangat menyengat tetapi ketika diolah dengan bahan-bahan lain akan memunculkan aroma khas yang unik dan menggugah selera serta menambah gurih makanan. Tambahkan secukupnya saja agar masakan terasa sedap.
Kecap asin
Kecap asin merupakan hasil fermentasi bahan nabati atau hewani berprotein tinggi dalam larutan garam. Kecap asin dengan warnanya yang coklat, berbau khas dengan rasa asinnya dapat mempersedap masakan. Tambahkan kecap asin agar rasa makanan terasa lebih gurih.
Saus tiram
Saus tiram memiliki rasa gurih dan asin, lebih kental sedikit daripada kecap. Memiliki fungsi sebagai penambah rasa Menjadikan rasa gurih tambahan pada masakan. Biasanya cocok untuk penyedap rasa pada tumisan.
Kaldu Daging, Seafood atau Sayur
Kaldu dapat dibuat sendiri dengan rebusan daging atau tulang ayam. Tambahkan daun seledri supaya makin gurih. Dengan rebusan kaldu ini masakan akan lebih sedap dan terasa gurih.
Jamur
Jamur mempunyai tekstur dan rasa mirip daging ayam. Jamur dapat dijadikan alternatif pengganti micin. Cukup dengan menghaluskan jamur ditambah dengan bahan-bahan yang lain kemudian disangrai dan dicampur pada masakan, alhasil masakan akan terasa lebih sedap.
Ikan teri
Ikan teri memiliki aroma dan rasa gurih alami dan biasa digunakan untuk tambahan membuat kaldu sup atau langsung dijadikan tambahan masakan tumisan. Cukup tambahkan ikan teri yang digoreng terlebih dahulu kedalam masakan niscaya rasa masakan akan lebih gurih dan sedap.
Petis
Petis terbuat dari ikan, udang dan jenis seafood yang lain. Merupakan penyedap alami khas Indonesia. Petis hanya dapat ditambahkan pada masakan tertentu saja. Tambahkan sedikit petis saja maka masakan akan terasa gurih dan sedap.
Nah, sudah tahu kan bahan-bahan alami apa saja yang dapat dipakai sebagai pengganti micin? Boleh-boleh saja menambahkan micin pada masakan asal tidak berlebihan atau dalam batas kewajaran agar tidak menimbulkan efek samping pada kesehatan, tetapi alangkah baiknya jika memakai bahan alami yang lebih sehat dan tidak memberi efek samping yang buruk. Jagalah kesehatan lebih dini.
