Telur adalah salah satu bahan makanan paling serbaguna, bergizi, murah dan mudah diolah. Karena sifatnya banyak keunggulan, telur seringkali jadi andalan kala darurat. Hebatnya lagi, meski murah kandungan gizi telur gak kaleng-kaleng. Berikut adalah beberapa resep olahan telur favorit yang berhasil makanabiz rangkum dari berbagai sumber, dengan cita rasa yang lezat, praktis, dan cocok untuk menu harian:
Telur Balado
Olahan telur ceplok atau telur rebus goreng dengan bumbu cabai merah pedas manis yang meresap.
Bahan:
* 5 butir telur (direbus lalu di kupas, atau di ceplok)
* 2 lembar daun jeruk
* Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
* 7 cabai merah keriting
* 3 cabai rawit (opsional, untuk rasa lebih pedas)
* 5 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 buah tomat ukuran sedang
Cara Membuat:
1. Goreng telur rebus hingga berkulit tipis (jika menggunakan telur rebus), tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi dan matang (tidak berbau langu).
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tes rasa.
4. Masukkan telur, aduk pelan hingga bumbu melapisi seluruh permukaan telur. Sajikan.
Telur Dadar Padang
Dadar telur khas rumah makan Padang yang tebal, gurih, dan bertekstur empuk.
Bahan:
* 3-4 butir telur bebek atau telur ayam
* 1 sendok makan tepung beras (dilarutkan dengan sedikit air)
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya lalu iris tipis
* Garam dan merica secukupnya
Bumbu Halus:
* 3 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 cabai merah keriting
Cara Membuat:
1. Kocok telur, lalu campurkan bumbu halus, daun bawang, daun jeruk, larutan tepung beras, garam, dan merica.
2. Panaskan minyak yang agak banyak di wajan cekung dengan api kecil-sedang.
3. Tuang adonan telur. Masak hingga bagian bawahnya kecoklatan dan kokoh.
4. Balik telur secara perlahan, masak hingga kedua sisi matang merata dan bagian dalam matang sempurna.
