Buah srikaya kaya energi dan merupakan sumber zat besi yang baik bagi tubuh. Rasanya yang manis mampu membangkitkan nasfsu makan. Ada banyak pilihan untuk mengkonsumsinya, bisa langsung konsumsi segar, atau dibuat selai. Olahan selai memang menyenangkan dan dapat dipadu-padankan dengan berbagai jenis roti, baik untuk sarapan maupun cemilan di sore hari saat bersantai. Berikut ini cara membuat selai srikaya :
Bahan :
200 gram daging Srikaya.
200 gram gula pasir.
2 butir kuning telur.
1 butir kelapa ukuran besar, peras menjadi santan kurang lebiih 300 – 350 ml.
5 lembar daun pandan.
1/2 sdt vanili bubuk.
Cara membuat :
Masukkan 100 gram gula, santan dan kuning telur, aduk-aduk hingga gula terlarut sempurna kemudian saring.
Masukkan 100 gram gula dalam pan, sangrai dengan api kecil, biarkan gula mencair dan menjadi karamel.
Tuangkan secara perlahan adonan santan, daun pandan dan vanili. Aduk dan tekan-tekan agar karamelnya tercambur dengan bahan yang lain.
Masukkan daging srikaya, aduk-aduk hingga mendidih. Srikaya akan menjadi lebih kental setelah dingin. Siap dipakai untuk olesan aneka hidangan.
