Kita mungkin sering membeli dan memakan kompyang. Walau bentuknya sederhana dan mudah dibuat, kompyang memiliki sejarah panjang. Roti kompyang adalah roti kuno yang berasal dari China. Konon diriwayatkan penemu kompyang bernama Qi Jiguang. Jiguang terinspirasi dari onigiri Jepang.
Kisahnya diawali ketika Qi Jiguang tengah memimpin tentaranya ke Fujian pada 1562 Masehi. Pasukan perompak Jepang selalu dengan mudah dapat menemukan posisi pasukannya. Dimana mereka beristirahat, mereka selalu terdeteksi lawan. Setelah diselidiki, ternyata pasukan China ini mudah diketahui karena adanya asap. Rupanya saat saat istirahat, pasukan ini harus memasak untuk mengisi perut mereka.
Tentu saja hal ini sangat mengesalkan, jika tidak memasak, mereka juga tidak akan punya tenaga untuk berperang. Hal ini berbeda dengan pasukan Jepang yang sulit diketahui posisinya, karena berhari-hari mereka tidak memasak. Saat diselidiki dan dari introgasi dari prajurit Jepang yang tertangkap, diketahui mereka tetap dapat berperang tanpa memasak ransum, karena mereka membekali diri dengan onigiri.
Qi Jiguang membuat Guang Bing alias kompyang sebagai ransum, karena bentuknya keras dan dapat tahan lama. Roti ini kemudian diikat di badan mereka sehingga, pasukan masih tetap dapat mengisi perut mereka walau tengah berperang. Dan benar, inovasi ransum itu membuat bisa menang perang.
Kompyang sengaja dibuat keras dan teksturnya tidak mudah hancur, karena untuk ransum perang. Roti ini berbentuk bulat pipih dan konon dahulu ada lubang di tengahnya yang bertujuan agar roti ini bisa dirangkai menyerupai kalung sehingga para tentara bisa dengan mudah memakannya.
Saat ini ada banyak sekali variasi roti kompyang. Pada zaman modern ini roti ini sering disajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Ada pula yang menyantap roti kompyang ini dengan cara mencelupkan ke dalam cream soup. Banyak sekali resep roti kompyang, ada yang memakai ragi, memakai air abu dan ada juga yang sudah dikombinasikan dengan berbagai bahan isian. source : NCC Bread Week).
