Sebelum ada penemuan lemari pendingin, kehidupan begitu susah. Bahan makanan jadi cepat busuk, terutama bahan-bahan makanan segar dan mengandung banyak air. Ikan dan daging menjadi masalah tersendiri untuk urasan penyimpanan. Hanya dalam hitungan jam, ikan dan daging akan mengalami proses pembusukan.
Untuk pengawetan, orang-orang zaman jadul lebih memilih untuk mengolah sehingga bahan makanan itu dapat bertahan lama. Beberapa orang lebih memilih dan menyukai jika diasap. Ikan dan daging memang memuncul aroma tersendiri saat diasap. Ikan banyak diasinkan. Pertanyaannya, berapa lama ikan dan daging dapat bertahan untuk disimpan???
Mentah
Daging sapi dapat bertahan hingga 3-5 hari jika disimpan didalam kulkas. Daging ayam jauh lebih singkat, karena hanya bertahan antara 1-2 hari saja. Demikian halnya dengan daging salmon, hanya mampu bertahan 1-2 hari saja kalau disimpan dikulkas.
Tapi, jika semua bahan itu disimpan di freezer maka ceritanya akan berbeda. Daging segar saat disimpan di freezer mampu bertahan antara 6-12 bulan. Daging ayam mampu bertahan 9 bulan, sementara ikan salmon hanya mampu antara 6-7 bulan saja di freezer.
Matang
Saat daging sapi, ayam dan salmon sudah matang, maka bila disimpan didalam kulkas akan mampu bertahan hingga 3 hingga 4 hari. Dan jika disimpan di freezer, semua daging-daging itu mampu bertahan hingga 2 hingga 6 bulan.
