Sup Tomat Fillet Ikan yang ringan, kuahnya bening-merah, ikannya tetap utuh juicy. Ini pakai saus tomat homemade-mu biar makin enak.
30 Menit | 2-3 Porsi | Cocok untuk diet
Bahan:
Ikan:
- 500gr fillet ikan putih tebal (kakap, kerapu, atau dori) – potong 4×4 cm
- 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih, 1 sdm air jeruk nipis
Kuah Tomat:
- 200ml saus tomat homemade (dari resep pertama tadi)
- 300gr tomat segar, potong dadu – biar ada tekstur
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm olive oil
- 600ml air / kaldu ikan
- 1 batang seledri + daunnya
- 1 sdt gula, garam & lada secukupnya
- 5 lembar daun basil / kemangi
- Optional: 1/2 sdt oregano, cabai rawit utuh 3 buah
Cara Membuat:
Siapkan Fillet (Kunci biar gak hancur)
Lumuri fillet dengan garam, lada, jeruk nipis. Diamkan 10 menit di kulkas. Jangan cuci lagi. Tepuk kering dengan tisu dapur.
Buat Base Tomat
Panaskan olive oil, tumis bombay sampai bening 2 menit, masukkan bawang putih 1 menit. Masukkan tomat dadu segar, aduk 2 menit sampai layu. Tuang 200ml saus tomat homemade + 600ml air/kaldu. Masukkan batang seledri.
Didihkan Kuah
Bumbui gula, garam, lada, oregano. Biarkan mendidih pelan 10 menit. Kuah akan wangi dan sedikit kental. Keluarkan batang seledri.
Masukkan Fillet – JANGAN DIADUK!
Kecilkan api paling kecil. Masukkan fillet satu per satu ke kuah yang hampir mendidih. Diamkan 6-7 menit. Jangan diaduk, cukup goyang pelan pancinya. Ikan akan berubah putih solid = matang.
Finishing
Matikan api. Masukkan daun basil/kemangi robek, daun seledri iris. Koreksi rasa – harus segar asam-manis-gurih.
Sajikan:
Di mangkok, tata fillet dulu baru siram kuah tomat. Peras jeruk nipis sedikit. Enak banget sama nasi putih hangat atau roti garlic toast.
Tips Anti-Gagal:
- Pakai fillet tebal minimal 2cm biar gak hancur
- Kalau pakai dori yang tipis, goreng tepung tipis dulu 1 menit, baru masukin di akhir
- Kuah jangan mendidih besar pas ikan masuk, nanti ikan pecah
