Sate ikan dengan daging tuna yang padat, bumbu kecap manis-gurih yang karamel, dan aroma bakaran yang menggugah selera. Tuna punya tekstur yang paling cocok untuk sate karena tidak mudah hancur seperti ikan lain, tapi tetap lembut di dalam. Dengan bumbu kecap, rasanya diterima semua kalangan, bahkan anak-anak yang biasanya menolak sup tuna.
Estimasi waktu pembuatan : 40 menit, dengan 20 menit marinasi. Hasil sate tuna sekitar 15- 18 tusuk atau sekitar untuk 4-5 porsi. Untuk 6 tusuk sate jumlah kalori yang di hasilkan sekitar 486 kkal dengan protein tinggi 71 gram. Berikut bahan dan cara pembuatannya :
Bahan Utama
- 500 gr fillet tuna segar, potong dadu 2-2,5 cm
- Tusuk sate bambu, rendam air 30 menit
Bumbu Marinasi Bakar Kecap
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- Bumbu Oles:
- 5-6 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin / saus tiram
- 1 sdm air jeruk limau
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm margarin leleh untuk olesan akhir
- Opsional Pedas: 8 cabai rawit merah iris halus
Cara Membuat
Potong & Marinasi
Potong tuna 300-500 gr kotak 1,5 cm agar matang merata. Campur dengan bumbu halus + 2 sdm kecap manis. Aduk rata, diamkan 30 menit di kulkas supaya bumbu meresap.
Tusuk
Tusuk 3-4 potong per tusuk. Selang-seling dengan paprika atau cabai besar jika suka. Tips: jangan terlalu rapat biar panas merata.
Bakar
Panaskan wajan teflon atau bara api. Tumis sisa bumbu hingga harum lalu masukkan ke olesan adalah kunci agar tidak amis. Bakar sate sambil dioles campuran kecap manis, minyak dan margarin. Balik 2-3 kali sampai karamel kecap muncul, sekitar 6-8 menit. Gunakan api kecil saat memanggang agar bumbu menyatu.
Angkat, beri perasan jeruk limau. Paling enak dengan sambal kecap rawit, nasi putih hangat, atau lontong.
Tips Anti Gagal
- Pilih tuna segar, daging merah cerah, tidak berlendir.
- Jangan overcook, tuna cepat kering. 3 menit per sisi cukup.
- Rendam tusuk sate, supaya tidak gosong duluan.
- Olesan 2 tahap, oles pertama saat setengah matang, oles kedua di 1 menit terakhir biar mengkilap. #4/48
