Olahan ceker ayam itu bukti kalau bagian yang sering diremehkan justru bisa jadi yang paling nagih. Kenyal, gurih, penuh kolagen, dan harganya ramah di kantong. Kalau diolah benar, ceker bisa naik kelas dari lauk warung jadi menu andalan di rumah.
BAHAN:
500gr ceker (ibuk masukin juga kepala ayam), presto hingga empuk, sisihkan
Bumbu halus :
3siung bawang putih
8siung bawang merah
3buah cabai keriting
3buah cabai merah
20buah cabai rawit (sesuai selera)
Bumbu lain :
2cm jahe, geprek
3cm lengkuas, geprek
1batang serai, geprek
2lembar daun salam
2lembar daun jeruk
1sdt gula merah sisir
1sdt kecap manis
1sdt air asam jawa
Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan ceker yang sudah dipresto, bumbui dengan gula merah, kecap manis, air asam jawa, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
3. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
4. Siap disajikan. #4/59
