Potato wedges merupakan salah satu olahan kentang yang populer sebagai camilan maupun pendamping hidangan utama. Berbeda dengan kentang goreng biasa yang dipotong memanjang dan tipis, potato wedges dibuat dari kentang yang dipotong menjadi beberapa bagian berbentuk irisan tebal. Potongan ini memberikan tekstur khas, yaitu renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam.
Rasanya semakin nikmat dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, lada hitam, paprika bubuk, dan oregano. Potato wedges juga cocok disajikan bersama saus tomat, saus sambal, atau saus keju. Cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya sederhana sehingga bisa menjadi pilihan camilan praktis untuk keluarga. Selain digoreng, potato wedges juga dapat dipanggang menggunakan oven atau air fryer untuk mengurangi penggunaan minyak.
Resep
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 25–35 menit
Porsi: 2–3 orang
Bahan-bahan
- 500 gram kentang, pilih ukuran sedang atau besar
- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh paprika bubuk
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan tepung maizena (opsional, untuk membantu menghasilkan tekstur renyah)
Cara Membuat
- Cuci kentang. Bersihkan kentang menggunakan air mengalir. Kulitnya boleh dikupas atau dibiarkan sesuai selera.
- Potong kentang. Belah kentang menjadi dua bagian, kemudian potong setiap bagian menjadi beberapa irisan tebal berbentuk wedges.
- Rendam kentang. Rendam potongan kentang dalam air selama 15–20 menit untuk membantu mengurangi pati di permukaannya. Setelah itu, tiriskan dan keringkan menggunakan tisu dapur.
- Campurkan bumbu. Masukkan kentang ke dalam wadah, lalu tambahkan minyak, bawang putih bubuk, paprika bubuk, lada hitam, oregano, dan garam. Jika ingin lebih renyah, tambahkan tepung maizena. Aduk hingga seluruh permukaan kentang terlapisi bumbu.
- Panggang kentang. Panaskan oven pada suhu 200°C. Susun kentang di atas loyang yang telah dialasi kertas panggang. Pastikan potongan kentang tidak saling bertumpuk.
- Masak hingga matang. Panggang selama 30–35 menit. Balik kentang setelah sekitar 15–20 menit agar kedua sisinya matang merata.
- Sajikan. Angkat potato wedges setelah permukaannya berwarna keemasan dan terasa renyah. Sajikan selagi hangat bersama saus favorit.
Tips agar Potato Wedges Lebih Renyah
- Pilih kentang yang cocok untuk dipanggang atau digoreng, seperti kentang bertepung tinggi.
- Pastikan kentang benar-benar kering sebelum diberi bumbu.
- Jangan memenuhi loyang agar udara panas dapat bersirkulasi dengan baik.
- Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu sekitar 190–200°C selama 18–25 menit, sambil menggoyangkan keranjang sesekali. Waktu memasak dapat berbeda tergantung ukuran kentang dan jenis alat.
Saran penyajian: Sajikan potato wedges bersama saus keju, saus bawang putih, atau saus sambal untuk menambah cita rasa. Hidangan ini cocok sebagai camilan sore, menu pendamping burger, maupun pelengkap hidangan ayam panggang.
