Setelah tahu kisah dibalik penciptaan sate Taichan, saat kalian mencoba membuatnya sendiri di rumah. Meski Homemade namun duplikasi sate taichan ini resepnya sama seperti buatan Pak Amir Senayan, selamat mencoba resep sate taichan untuk 20 tusuk.
Bahan Sate:
- 500gr fillet dada/paha ayam, potong dadu 2cm
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 2 sdm air jeruk nipis / lemon
- 1/2 sdt kaldu jamur (opsional)
- Tusuk sate, rendam air 10 menit biar gak gosong
Bahan Sambal Taichan (Kuncinya!):
- 20 buah cabai rawit merah (sesuai level pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil (biar gak terlalu pedas nyegat)
- 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula
- 100ml air + 2 sdm minyak
- Perasan jeruk nipis 1 sdm di akhir
Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam (jangan terlalu lama cukup 10 menit saja)
Campur ayam, garam, lada, dan jeruk nipis. Aduk rata. Diamkan 10 menit di kulkas. Jangan pakai kecap, jangan pakai bumbu kuning. Sate Taichan itu harus putih.
2. Tusuk & Bakar
Tusuk 4-5 potong per tusuk. Jangan terlalu padat.
Bakar di teflon atau grill pan dengan sedikit minyak, atau di atas arang. Api sedang. Bakar 3 menit per sisi sampai putih kecoklatan tipis, jangan sampai gosong hitam. Total 6-8 menit. Angkat.
3. Bikin Sambal Taichan
Rebus cabai rawit + bawang merah + bawang putih + tomat 5 menit sampai layu. Tiriskan.
Ulek kasar atau blender kasar (jangan halus banget).
Panaskan 2 sdm minyak, tumis sambal + 100ml air, beri garam gula. Masak sampai agak kental. Matikan api, beri perasan jeruk nipis. Rasanya harus pedas-asam-gurih segar.
4. Sajikan Senayan Style
Tata sate di piring, siram sambal di atasnya atau cocol. Kucuri lagi jeruk nipis. Tabur bawang goreng kalau suka. Makan selagi panas.
Tips Biar Mirip Taichan Senayan:
- Ayam pakai paha fillet, lebih juicy dari dada
- Jangan marinasi kelamaan pakai jeruk nipis, nanti ayam jadi keras
- Sambalnya harus encer sedikit, bukan sambal kering
- Wajib pakai jeruk nipis, bukan jeruk limo
