Sate, sattai, satay atau sati merupakan nama khas hidangan tradisional yang hampir ada disemua negara di Asia Tenggara. Hidangan yang cukup simpel adalah hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari daging tusuk sate yang disajikan dengan saus kacang atau kecap di sisi.
Semua jenis daging hampir-hampir bisa dipakai untuk membuat sate. Dibeberapa daerah dan negara secara khusus juga menjual sate-sate eksotis yang terbuat dari daging anjing, daging ular hingga buaya. Tapi secara umum, semua hampir sama dari cara pembuatan hingga cara penyajiannya.
Sebagian besar proses pembuatan sate adalah dengan memarinasi daging sebelum dipanggang. Disini letak perbedaannya, masing-masing tempat punya kekhasan untuk urusan marinasi. Ada yang memarinasi daging pada kecap gelap, gula, bawang putih, jus jeruk nipis, dan bumbu-bumbu rahasia lainnya.
Secara historis diyakini sate berasal dari Indonesia wilayah Jawa. Sate dikembangkan dan mendapat pengaruh dari pedagang Muslim India yang melakukan perdagangan pada mulai abad ke-8 di Jawa dan Sumatra. Teori lain mengklaim bahwa sate diciptakan pada abad ke-19 oleh penjual jalanan Indonesia sebagai modifikasi dari kebab India. Pendapat ini mendasarkan pada fakta sate jadi sangat populer, ketika imigran Muslim dari India dan Arab menghuni wilayah-wilayah tersebut.
Dari Nusantara sate cepat menyebar di seluruh Asia Tenggara hingga ke seluruh dunia. Sate di Indonesia telah menjadi menu dan hidangan nasional. Dari penjual pinggir jalan, resto, hotel bintang lima hingga Istana Kepresidenan, semua menghidangkan sate. Saus yang paling umum disajikan bersama sate adalah saus kacang, kedelai, atau kecap manis, dengan menyertakan irisan bawang merah atau nanas.
