Jawa Timur menyimpan beragam kekayaan kuliner tradisional yang unik, salah satu yang paling populer di wilayah pesisir dan Madura adalah Sego Tetel Kokot atau yang lebih dikenal dengan sebutan Nasi Kokot. Istilah kokot berasal dari bahasa Madura yang berarti kikil atau tulang sapi, khususnya bagian persendian dan kaki. Kuliner ini menawarkan pengalaman menyantap hidangan berkuah kaya rempah dengan cara yang interaktif dan memuaskan.
Ciri Khas dan Pengalaman Menikmati Kokot
Kuah Kaldu Gurih Kaya Rempah: Kuah kokot dimasak perlahan dalam waktu lama bersama rempah-rempah tradisional seperti ketumbar, jinten, bawang, dan jahe. Proses ini menghasilkan kuah kental berkaldu tinggi yang gurih dan hangat di tenggorokan.
Sensasi “Sedot” Sumsum Tulang: Bagian paling menarik dari hidangan ini adalah potongan tulang kaki sapi berukuran besar (kokot) yang masih menyimpan sumsum gurih di dalamnya. Penikmat kuliner biasanya menggunakan sedotan khusus untuk menyedot sumsum lembut yang kaya rasa tersebut langsung dari dalam rongga tulang.
Pelengkap Nasi Tetel / Nasi Jagung: Kokot umumnya disajikan bersama nasi putih hangat, nasi jagung, atau sego tetel (nasi gurih yang ditumbuk padat). Lauk ini sering kali dilengkapi dengan taburan serundeng kelapa, sambal petis khas Madura, serta irisan daun bawang segar.
Daya Tarik Kuliner
Selain rasanya yang kaya, kenikmatan menyantap kokot terletak pada kepuasan sensori: tekstur kenyal dari kikil yang melekat di sekitar tulang, gurihnya sumsum cair saat disedot, dan rasa pedas-gurih dari kuah kaldu yang membalut nasi. Tak heran jika hidangan ini menjadi salah satu tujuan kuliner wajib bagi para pecinta olahan daging dan kaldu sapi tradisional. #4/15
