Salah satu hidangan yōshoku yang paling populer, dan yang mudah dibuat di rumah, adalah salad kentang Jepang. Sebagai informasi Yoshoku (洋食) adalah gaya kuliner Jepang yang mengadaptasi hidangan Barat (terutama Eropa) dan disesuaikan dengan selera lokal. Berkembang pesat sejak Restorasi Meiji. Hidangan Yoshoku ini biasanya disajikan dengan saus khas, nasi, dan lauk ala Western namun tetap menggunakan cita rasa Jepang.
Jika kamu membandingkan daftar bahan versi Jepang dan versi Barat, bahan-bahannya cukup mirip. Begitulah kebanyakan hidangan yōshoku, dari segi bahan, semuanya tampak hampir sama dengan aslinya yang menginspirasinya. Tetapi hampir selalu ada perbedaan dalam satu atau lain hal.
Pada salad kentang Jepang ini, perbedaan terbesar adalah teksturnya, karena dalam versi Jepang, kentangnya selalu dihaluskan. Salad kentang Jepang juga cenderung mengandung lebih banyak variasi sayuran daripada yang biasa Anda lihat dalam salad kentang Amerika pada umumnya, termasuk mentimun, wortel, dan jagung; terkadang bahkan ada ham yang dicampur di dalamnya.
Bahan-bahan
- 2 hingga 3 kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi empat bagian kemudian rebus.
- Garam.
- 2 mentimun, diiris tipis melintang.
- 2 sendok teh cuka beras.
- 6 sendok makan mayones.
- 1/2 sendok teh mustard pedas Jepang.
- 1 wortel, dipotong menjadi empat bagian dan diiris tipis melintang.
- 1/4 bawang merah besar, diiris tipis.
- 2 telur rebus, dikupas dan dicincang.
- Daun bawang, bagian putih dan hijau muda saja, dicincang.
Cara membuat
Rebus kentang hingga matang kemudian dinginkan. Rebus 2 butir telur hingga matang setelah dingin kupas kulitnya. Serut atau potong melintang aneka sayuran, sementara iris tipis bawang merah. Siapkan wadah untuk mencampurkan mayonese, mustard, cuka dan garam. Campur hingga merata kemudian masukkan bubur kentang dan telur serta sayuran, campur hingga seluruh bagian terkena salad dressingnya. Bagian akhir masukkan cincangan batang daun bawang dan siap disantap untuk 2 porsi, selamat mencoba. source :
