Kalau kamu pernah makan di restoran seafood, pasti aromanya sudah tercium dari dapur: bawang bombay ditumis, cabai merah diblender, jahe digeprek, dan saus tomat yang mendesis di wajan panas. Kepiting Saus Padang sebenarnya bukan asli masakan Padang yang bersantan. Nama “Padang” di sini merujuk pada gaya saus-nya yang kaya rempah dan pedas nampol, lahir dari…
Semua pasti suka makan puding karena rasanya yang lembut, manis dan legit. Puding dapat dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang dengan oven. Membuat puding yang enak sangat mudah dan sederhana. Ternyata nggak semua puding rasanya manis karena ada juga puding yang berbahan dasar daging sapi dengan rasa gurih seperti resep berikut yang sudah diuji coba…
Gembus adalah salah satu makanan tradisional khas Cilacap. Bentuknya unik dan sangar mirip dengan donat putih, rasanya gurih, renyah dan empuk saat panas dan sedikit kenyal atau alot tatkala sudah mulai dingin. Gembus cocok disantap saat masih panas, lebih enak lagi bila dicocol dengan sambal pecel atau dengan sambal Sauce ( Saos). Terlebih disaat udara…
Dari Kata “Smoor” – Daging yang Direbus Perlahan, kata “semur” sendiri asalnya dari bahasa Belanda smoor, yang artinya masakan daging yang direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan. Dalam kamus kuliner Belanda abad ke-19, smoor memang didefinisikan sebagai teknik memasak daging dengan api kecil dalam waktu lama bersama tomat dan bawang, bukan digoreng cepat. Jadi…
Daging buah pala, bagian putih tebal yang membungkus biji pala, rendah lemak, tinggi serat dan antioksidan, dan bisa membantu pencernaan, daya tahan tubuh, dan pengaturan gula darah bila dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan beragam. Daging buah pala adalah mesocarp dari tanaman Myristica fragrans. Berbeda dengan biji pala yang dipakai sebagai rempah kuat, daging buahnya…
Aroma manis gurih yang menguar dari panggangan sering kali jadi pertanda hidangan istimewa sudah dekat. Ayam bakar bumbu bacem adalah salah satunya: ayam yang direbus lama bersama gula merah, ketumbar, dan bawang, lalu dibakar hingga permukaannya karamel mengilap. Bacem khas Jawa Tengah dan Yogyakarta ini sederhana, tapi rasanya meresap sampai ke tulang. Porsi: 4-5 orang…
Di pinggir kebun, sela-sela semak, atau pematang sawah, sering tumbuh tanaman liar berbuah mungil yang terbungkus kelopak seperti lampion. Banyak orang menganggapnya gulma, padahal di kalangan masyarakat tradisional, ciplukan sudah lama dikenal sebagai buah sekaligus tanaman obat. Rasanya manis-asam menyegarkan, dan kini ia mulai dilirik karena kandungan gizinya. Ciplukan (Physalis angulata) adalah buah kecil berwarna…
Kalau dendeng Sumatra itu tipis kering dan pedas balado, dendeng Ragi Jawa itu ceritanya beda. Nama “ragi” di sini bukan ragi tape. Ragi adalah sebutan orang Jawa Timur untuk kelapa parut yang sudah dibumbui, disangrai, lalu dimasak bersama daging sampai kering dan berkaramel. Hidangan ini lahir dari dapur hajatan. Dulu, kalau ada selamatan atau Lebaran,…
Tape singkong biasanya dimakan langsung, tapi tahukah kamu kalau digoreng bisa jadi camilan yang tak kalah nikmat? Tape goreng berkulit garing dan gurih, dengan bagian dalam yang lembut, manis, dan sedikit asam. Bahannya sedikit, cara buatnya cepat, dan cocok untuk menghabiskan tape yang mulai terlalu matang. Resep Tape Goreng Porsi: 4-5 orang │ Waktu: sekitar…
Punya stok abon sapi di rumah itu ibarat punya senjata rahasia saat lapar melanda. Nasi hangat ditaburi abon saja sudah nikmat, apalagi ditambah telur ceplok, sambal, dan kerupuk. Auto nambah nasi, diet pun mendadak minta negosiasi! Namun, abon sapi yang benar-benar mantap bukan sekadar daging sapi yang disuwir lalu digoreng. Rahasianya ada pada pemilihan daging,…
